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叁酱坊红烧老抽,酱香浓郁,香味醇厚!

发布者:艳秋  阅读次数:133  发布时间:2020-6-24 17:26:54

    “抽”可以提香、上色并且补充营养,我们在炒菜、拌菜时,都会加入适量的老抽或生抽,使饭菜咸甜适中、色泽诱人。叁酱坊红烧老抽,体态俱佳,酱香浓郁,是高品质老抽!

叁酱坊红烧老抽,酱香浓郁,香味醇厚!

    叁酱坊红烧老抽|开门七件事,豆酱变酱油!

    酱油的其初形态就是酱。东汉《论衡》里有关于豆酱的现存较早的文献记载。马王堆汉墓中,也出土了疑似豆酱的痕迹,种种迹象表明,较晚在两汉时期,老祖宗们就开始用大豆做酱了。

    古时候做豆酱的原理,其实和现代的技术没什么本质区别,都是利用霉菌等微生物,把大豆中的蛋白质分解成有鲜味的氨基酸。北魏的《齐民要术》里描述了豆酱的生产过程,就是先把黄豆蒸熟,然后加入菌种、盐和香料,放缸里发酵成酱。

    到了宋代,开始出现酱油这个词,比如苏东坡就分享过生活小窍门,说如果写扇面的时候写错了,可以拿醋和酱油当涂改液用,就不需要把美人改张飞、张飞改大树,只不过,苏先生没提酱油的吃法。直到南宋时期,林洪在《山家清供》里写“韭菜嫩者,用姜丝、酱油、滴醋拌食”,这是酱油一词头一次出现在食谱里。

    明清时期,各地出现了很多酱园,开门七件事——柴米油盐酱醋茶中的酱,含义也逐渐从豆酱变成了酱油。

叁酱坊红烧老抽,酱香浓郁,香味醇厚!

    叁酱坊红烧老抽|酱香浓郁,香味醇厚!

    平顶山京江酿造有限公司推出的叁酱坊红烧老抽体态俱佳,酱香浓郁,是高品质老抽!适合红烧、炖煮、卤制、焖、炒,让您在家中烹饪出宴会般的美味!

    ★酱汁红润,色泽诱人

    色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。

    ★调味佳品,香味醇厚

    能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽。

    ★酿造酱油,几滴上色

    好酱油,上色好,做菜色、香、味俱全,自然会多吃一些。

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    叁酱坊红烧老抽|生抽老抽到底是啥意思?

    “抽”是较早的工业术语,指的是把酱油从发酵缸里“抽”出来,通常抽完一次之后加入盐水继续发酵,这就有了“头抽、二抽、三抽”等词。

    把头抽油、二抽油、三抽油按比例混合以后直接吃的酱油,叫做生抽酱油,颜色浅、味道鲜,适合凉拌和炒菜。头抽油里含有的鲜味物质较多,所以头抽油比例越高的生抽酱油,品质就越好。

    把抽油经过进一步加工浓缩后的酱油,就叫老抽酱油,颜色深、味道咸、黏度大,适合给卤味、腊味菜肴上色用。

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