叁酱坊红烧老抽，酱香浓郁，香味醇厚！
发布者：艳秋 阅读次数：818 发布时间：2020/6/24 17:26:54
“抽”可以提香、上色并且补充营养，我们在炒菜、拌菜时，都会加入适量的老抽或生抽，使饭菜咸甜适中、色泽诱人。叁酱坊红烧老抽，体态俱佳，酱香浓郁，是高品质老抽！
叁酱坊红烧老抽|开门七件事，豆酱变酱油！
酱油的其初形态就是酱。东汉《论衡》里有关于豆酱的现存较早的文献记载。马王堆汉墓中，也出土了疑似豆酱的痕迹，种种迹象表明，较晚在两汉时期，老祖宗们就开始用大豆做酱了。
古时候做豆酱的原理，其实和现代的技术没什么本质区别，都是利用霉菌等微生物，把大豆中的蛋白质分解成有鲜味的氨基酸。北魏的《齐民要术》里描述了豆酱的生产过程，就是先把黄豆蒸熟，然后加入菌种、盐和香料，放缸里发酵成酱。
到了宋代，开始出现酱油这个词，比如苏东坡就分享过生活小窍门，说如果写扇面的时候写错了，可以拿醋和酱油当涂改液用，就不需要把美人改张飞、张飞改大树，只不过，苏先生没提酱油的吃法。直到南宋时期，林洪在《山家清供》里写“韭菜嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”，这是酱油一词头一次出现在食谱里。
明清时期，各地出现了很多酱园，开门七件事——柴米油盐酱醋茶中的酱，含义也逐渐从豆酱变成了酱油。
叁酱坊红烧老抽|酱香浓郁，香味醇厚！
平顶山京江酿造有限公司推出的叁酱坊红烧老抽体态俱佳，酱香浓郁，是高品质老抽！适合红烧、炖煮、卤制、焖、炒，让您在家中烹饪出宴会般的美味！
★酱汁红润，色泽诱人
色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
★调味佳品，香味醇厚
能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。
★酿造酱油，几滴上色
好酱油，上色好，做菜色、香、味俱全，自然会多吃一些。
叁酱坊红烧老抽|生抽老抽到底是啥意思？
“抽”是较早的工业术语，指的是把酱油从发酵缸里“抽”出来，通常抽完一次之后加入盐水继续发酵，这就有了“头抽、二抽、三抽”等词。
把头抽油、二抽油、三抽油按比例混合以后直接吃的酱油，叫做生抽酱油，颜色浅、味道鲜，适合凉拌和炒菜。头抽油里含有的鲜味物质较多，所以头抽油比例越高的生抽酱油，品质就越好。
把抽油经过进一步加工浓缩后的酱油，就叫老抽酱油，颜色深、味道咸、黏度大，适合给卤味、腊味菜肴上色用。